(Video # 2) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
Cremas de Mantequilla, Chocolate, Chantillí y Merengue MakAstro.
En este Blog veremos la creación de distintas cremas que a través de los años hemos perfeccionado con nuestra técnica. Usted aprenderá algunos de los secretos que he utilizado para resolver muchos problemas que surgen con las distintas cremas como el suspiro, crema de mantequilla (Butter Cream) o Chantillí. La consistencia o textura de la crema es uno de los factores que pueden arruinar nuestras creaciones o ayudarnos a perfeccionar las terminaciones de nuestro cake o postre.
Este video blog fue transmitido en vivo por Facebook el 1ro de noviembre del 2017. Lo hemos dividido en tres partes.
Parte 2
También podría gustarte
(Video # 1) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
noviembre 8, 2017
(Video # 3) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
noviembre 8, 2017
Generales
octubre 21, 2017
14 Comentarios
Hola estimado me podría decir cual es el nombre del estabilizador? Ya he puesto en práctica el merengue francés y mi supuesto me han quedado excelente
Repuesta; Que podrían, contestarle sus inquietudes o preguntas, sobre este su video live (( Cremas!))
El suspiro! Que tenemos en este su video live, es el perfecto, para hacer suspirito al horno, por favor no le debe faltar el jugo de limón, para recogerle la mayor cantidad posible de humedad, además de sabor al gusto, algo importantes a destacar!!! Mucho cuidado con el sabor de almendra, si su base es en aceite, (oil) no se puede usar, harás líquido el merengue (desastre!) ……. Mis sugerencias! Usar el que su base es en alcohol Quizás meno fuerte más seria el correcto, además le sugiero, polvorear con un poco de azúcar glas, después de servido y ante de ponerlo al horno, no mayor de 200 grados! Fahrenheit, Que sería igual a: 95 grados centígrados; Por favor no mayor, ya que se inflarían y luego al enfriarse bajarían ( un desastre!) mantenerlo en el horno hasta que endurezcan, el tiempo dependería del tamaño de suspirito! Espero que le ayude gracias. Mak
Amazon.com 4mular Pure-Cote Corn Starch Modified, 24-Ounce cuesta 19.15
Con este enlace puede comprar, el estabilizador de crema! Por favor no tenemos ninguna relación, algunas con este suplidor!!!, No somos responsables de su accionar, la información es solo para facilitarle a Usted una vía de adquirir el producto, Gracias Mak
En Argentina; hay una institución que tiene! (El estabilizador de cremas usado en este su videos live!! sobre “”Cremas”” Nov. 2017 Adriana Moretto Cake Design
Esperamos que le ayude, Gracias, Mak
El Nombre del estabilizador de cremas,; Es ( Corn Starch Modified,) Por favor No es lo mismo a Maicena regular, Hey! La maicena regular, Que solo!! Surte su efecto, llevándola al fuego! Este producto es todo lo contrario, Esperamos que le ayude, Gracias Mak.
Sirope (Karo) Es solo una marca, muy reconocida, diríamos (colgate!)
Más bien dicho! Glucosa, es el nombre correcto del producto, si la tiene fuerte, (algo más densa mucho mejor, si fuese de la más suave, también funciona a diferencia que las cremas pedirían algo más de estabilizador para lograr la Textura, que Usted estaría buscando para sus fines, Gracias! esperamos que le ayudes, Mak.
Hola. Muy interesantes estos 3 vídeos. Muchas felicidades! Tome notas ya que se es una información muy valiosa y quiero hacer estas cremas. En uno de los vídeos menciona usted que va a compartir una tabla de medidas (libras, gramos, kilogramos, etc.) yo busqué en su cuenta de FB y en esta página y no la veo. Cree usted posible que pueda compartirme dicha información. Gracias anticipadas 🍰📝
valentin; gracias por su interés la tabla la encontrarás al registrarse muchas gracias por su pregunta e cooperación e interés
Gracias por su repuesta. Ya me registré, pero todavía no encuentro la tabla de medidas.
Otra pregunta para darle más estabilidad a las cremas es únicamente con este producto (Corn Starch Modified) o tengo otras alternativas, que podrían ser más saludable. Del 1 al 10 cual importante es añadirlo o no a la crema.
Sorry por tantas preguntas pero sólo quiero saber que opciones tengo, cuando uno trabaja con personas de diferentes tipos de gustos y/o problemas médico es bueno estar bien informado.
Gracias.
El estabilizador de crema (Corn Starch Modified) no presenta hasta el momento ningún riesgo a la salud al extremo de que gran cantidad de producto refrigerado en los USA es aplicado ( usado dependiendo de la textura deseada por el fabricante, muchas gracias por su pregunta.
Agradezco profundamente que tomara de su tiempo para responderme y por facilitarme la tabla. 🤗
valentin, Gracias a Usted en confiar en lo que hacemos con cariño y respeto en este dulce mundo del azúcar gracias
Buenos dias, mi nombre es Ivette, he visto los videos de las cremas, soy de El Salvador, y quisiera saber cual es el nombre del estabilizador o como obtenerlo. Aqui en mi pais nose como obtenerlo o que otro nombre tiene. Le agradecere sus comentarios.
Le agradezco por impartir sus conocimientos
Bake Art lo podrás ordenar online o buscar su semejante en el salvador, https://www.amazon.com/dp/B00015UC52/ref ((instant clear jel)), algo a destacar compartimos este enlace como una cooperación hacías nuestro suscriptores el producto es genial mas no tenemos ninguna alguna relación con esta compañia, solo en calidad de soporte muchas gracias