(Video # 1) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
PARTE 1
Cremas de Mantequilla, Chocolate, Chantillí y Merengue MakAstro.
En este Blog veremos la creación de distintas cremas que a través de los años hemos perfeccionado con nuestra técnica. Usted aprenderá algunos de los secretos que he utilizado para resolver muchos problemas que surgen con las distintas cremas como el suspiro, crema de mantequilla (Butter Cream) o Chantillí. La consistencia o textura de la crema es uno de los factores que pueden arruinar nuestras creaciones o ayudarnos a perfeccionar las terminaciones de nuestro cake o postre.
Este video blog fue transmitido en vivo por Facebook el 1ro de noviembre del 2017. Lo hemos dividido en tres partes.
También podría gustarte
(Video # 2) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
noviembre 8, 2017
(Video # 3) Blog en Vivo sobre Cremas 1/11/2017
noviembre 8, 2017
Generales
octubre 21, 2017
19 Comentarios
muy buenas las 3 cremas ,pero yo utilizo mas la chantilly y utilizo nata vejetal ,también puedo utilizar la azúcar glas y el stabilizador.gracias x sus recetas profesor eres el mejor
Me podrías dar el nombre del estabilizador, por favor. Mucha gracia
El estabilizador de crema, como su nombre lo señala, es un producto! Con la capacidad de poder cambiar, (modificar) la textura deseada o requerida en nuestra cremas, lo puede adquirir, Online
Bajo el nombre: ((Almidón de maíz modificado)) = (( Corn Starch Modified))
Saludo; Si es correcto, lo puede usar en sus recetas, tomando en cuenta, Que! la cantidad! Puede cambiar dependiendo en donde Usted la vas a usar, como le explicaba en el video, su video, muchas gracias por seguirnos
Muchas gracia mi estimado
Hola buenas noches
Una pregunta ¿Que es el stabilizador ?
De antemano muchas gracias
El estabilizador de crema, como su nombre lo señala, es un producto! Con la capacidad de poder cambiar, (modificar) la textura deseada o requerida en nuestra cremas, lo puede adquirir, Online
Bajo el nombre: ((Almidón de maíz modificado)) = (( Corn Starch Modified))
Maestro un saludo muy cordial para usted, tengo una pregunta q tiempo tienen de duración cada crema en el refrigerador ? En caso de q sobre. Mil gracias!
La duración de su crema en el refrigerador, puede estar en buen estado para su ingestión, aproximadamente por una semana, por favor tome en consideración el tiempo que sus clientes podría guardarla, es importantes resguardar la salud de sus clientes e invitados, Mas si la guardamos en el frízer, y un día ante de su uso la llevamos al refrigerador podría extender su tiempo de uso por 30 días, importantes para aplicar esta última opción, deberás tener pendiente en guardarla seguido la haya elaborado, muchas gracias por su pregunta.: ((Refrigerador y frízer deben estar trabajando en optima condiciones “”Temperatura””
La duración de su crema en el refrigerador, puede estar en buen estado para su ingestión, aproximadamente por una semana, por favor tome en consideración el tiempo que sus clientes podría guardarla, es importantes resguardar la salud de sus clientes e invitados, Mas si la guardamos en el freezer, y un día ante de su uso la llevamos al refrigerador podría extender su tiempo de uso por 30 días, importantes para aplicar esta última opción, deberás tener pendiente en guardarla seguido la haya elaborado, muchas gracias por su pregunta.: ((Refrigerador y freezer deben estar trabajando en optima condiciones “”Temperatura””
Repuesta; Que podrían, contestarle sus inquietudes o preguntas, sobre este su video live (( Cremas!))
El suspiro! Que tenemos en este su video live, es el perfecto, para hacer suspirito al horno, por favor no le debe faltar el jugo de limón, para recogerle la mayor cantidad posible de humedad, además de sabor al gusto, algo importantes a destacar!!! Mucho cuidado con el sabor de almendra, si su base es en aceite, (oil) no se puede usar, harás líquido el merengue (desastre!) ……. Mis sugerencias! Usar el que su base es en alcohol Quizás meno fuerte más seria el correcto, además le sugiero, polvorear con un poco de azúcar glas, después de servido y ante de ponerlo al horno, no mayor de 200 grados! Fahrenheit, Que sería igual a: 95 grados centígrados; Por favor no mayor, ya que se inflarían y luego al enfriarse bajarían ( un desastre!) mantenerlo en el horno hasta que endurezcan, el tiempo dependería del tamaño de suspirito! Espero que le ayude gracias. Mak
Amazon.com 4mular Pure-Cote Corn Starch Modified, 24-Ounce cuesta 19.15
Con este enlace puede comprar, el estabilizador de crema! Por favor no tenemos ninguna relación, algunas con este suplidor!!!, No somos responsables de su accionar, la información es solo para facilitarle a Usted una vía de adquirir el producto, Gracias Mak
En Argentina; hay una institución que tiene! (El estabilizador de cremas usado en este su videos live!! sobre “”Cremas”” Nov. 2017 Adriana Moretto Cake Design
Esperamos que le ayude, Gracias, Mak
El Nombre del estabilizador de cremas,; Es ( Corn Starch Modified,) Por favor No es lo mismo a Maicena regular, Hey! La maicena regular, Que solo!! Surte su efecto, llevándola al fuego! Este producto es todo lo contrario, Esperamos que le ayude, Gracias Mak.
Sirope (Karo) Es solo una marca, muy reconocida, diríamos (colgate!)
Más bien dicho! Glucosa, es el nombre correcto del producto, si la tiene fuerte, (algo más densa mucho mejor, si fuese de la más suave, también funciona a diferencia que las cremas pedirían algo más de estabilizador para lograr la Textura, que Usted estaría buscando para sus fines, Gracias! esperamos que le ayudes, Mak.
Buenas tardes, en mexico como se consigue el estabilizador de crema.
Solo conozco la maizena.
Amazon.com 4mular Pure-Cote Corn Starch Modified, 24-Ounce cuesta 19.15
Con este enlace puede comprar, el estabilizador de crema! Por favor no tenemos ninguna relación, algunas con este suplidor!!!, No somos responsables de su accionar, la información es solo para facilitarle a Usted una vía de adquirir el producto, Gracias Mak
El Nombre del estabilizador de cremas,; Es ( Corn Starch Modified,) Por favor No es lo mismo a Maicena regular, Hey! La maicena regular, Que solo!! Surte su efecto, llevándola al fuego! Este producto es todo lo contrario, Esperamos que le ayude, Gracias Mak
Hola profesor cómo está ?? Cómo se llama el estabilizador en Argentina??? O como se consigue en la escuela de Adriana Moretto, en Argentina, comuniquese con ella gracias por su pregunta