¿Cómo hacer Fondant?
Fondant es una cubierta comestible utilizada para decorar pasteles o tortas. Está hecho de azúcar, agua, gelatina y glicerol. No tiene la textura de la mayoría de los glaseados; Laminado es similar a la arcilla rígida, mientras que el fondant vertido es un líquido grueso. La palabra, proviene del francés, significa «fundición o derretido».
El Fondant apareció en Francia en los años 1800, pero fue solo en los años 1900 cuando empezamos a ver el Fondant como cubierta para pasteles o tortas.
En su forma más simple, Fondant es azúcar y agua estabilizada con gelatina y glicerina. Cocida a una etapa de “bola-suave”, se enfría ligeramente, y se agita o bate para incorporar aire, hasta que es una masa opaca con una consistencia cremosa. Podemos utilizar saborizantes y colorantes.
El Fondant comercial generalmente está hecho con aceite hidrogenado, por esto es importante aprender a crear nuestro propio Fondant.
La parte positiva del Fondant es su plasticidad y estabilidad, cual lo hace un material excelente para esculpir y crear tortas o bizcochos de bodas. La parte no tan positiva seria su sabor, aunque éste pueda ser mejorado con saborizantes.
En este curso usted aprenderá el proceso adecuado para la elaboración del Fondant. Pongamos mucha atención al tiempo y la forma correcta del batido, ya que estos son factores claves para lograr un excelente Fondant.
Utensilios:
Maquina batidora
Taza de medir
Cucharas de medir
Ollas (Vasijas)
Espátulas
Ingredientes:
2 ¼ Lb. de Azúcar Glass / Polvo
½ de Cucharada de Tylose
½ de Taza Glucosa
2 Cucharadas de Glicerina
2 ½ Cucharadas de Saborizante
Características del Curso
- Clase 1
- Quiz 0
- Duración 15 Minutes
- Nivel de destreza Todos los niveles
- Lenguaje Español
- Estudiantes 512
- Evaluación Propia
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13 Comentarios
AGRADECIDA POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS Y APRENDER DE UD.
Me gustaria saver como consigo el estabilizadoriguez
El estabilizador de crema lo puede conseguir!! Nycakeacademy.com
Otra opción, Design by Carmin
Call USA. 347-777-5542 Gracias por su pregunta.
Hola como esta.Que nombre tiene el estabilisador de crema en centro América , espesificamente en Panamá.???
Saludo; El nombre base!! Original………… (Almidón de Maíz Modificado) = Modified corn Starch! Sugerencia,Hey! Online!
A partir del Miércoles; 8/Nov./2017, Tendremos en nuestro Blog, mayores informaciones de su uso!! En forma más detallada, Gracias por seguirnos.
Hola espero aprender mucho de sus conocimientos y experiencia muchas gracias por Compartir, bendiciones
En esta su plataforma preferida, esperamos cumplir con la meta en llevarle, temas sobre el dulce mundo del azúcar de su interés, muchas gracias en ser miembro de esta gran familia.
Maestro… en mi pais no consigo aceite de coco, solo tenemos margarina que es de origen vegetal y mantequilla que es origen animal, puedo sustituir por alguno de estos? Cual me recomienda?
Diana
Diana Enciso Cano; manteca vegetal preferiblemente blanca para que no afecte el color gracias por su pregunta
Hola maestro Mak, cuantos días antes se puede cubrir un Bizcocho con fondant y si hay que cubrirlo con algo para que no se reseque. Gracias y bendiciones. Licelot
Licelot Reynoso en el futuro tendremos videos sobre estos temas no es solo la receta es como aplicarlo y demas muchas gracias por su pregunta
Hola maestro Mak,quisiera saber si se guarda en el refrigerador,fecha de vencimiento y se le puede dar color rojo y Azul. Gracias y bendiciones. Licelot
Licelot Reynoso colorear con colores suaves es perfecto, mas para colores fuertes como negro marrón rojo u otros similares es una receta totalmente diferentes para que pueda trabajar de la misma forma como sucedió con esta receta en el futuro espero compartirla es fácil practica y diferentes a las mayorías en el mercado todos conocemos sus deficiencia entre uno y otros, gracias por su pregunta