Bizcochos en forma de muñecas

Introducción:

Bizcocho en forma de muñeca. Unos de los bizcochos más solicitados por quinceañeras y niñas en general, son los de forma de muñecas. Aquí utilizamos una muñeca de plástico o cerámica fina liviana y creamos un vestido en masa de bizcocho con capaz rellenas de sabores como guayaba o piña.

Utilizando una decoración en suspiro o merengue italiano, obtenemos una pieza muy especial, que a diferencia de otros bizcochos o tortas decoradas con fondant, con el suspiro o merengue italiano se puede obtener un acabado distinto y más artesanal. Más aun, su sabor es mucho más apreciado.

En este curso debemos de poner mucha atención a los detalles:

En esta ocasión utilizaremos seis (6) capaz de masa redonda con diámetros de 10”, 9”, 8”, 7”, 6” y 4” (pulgadas). Como usted podrá notar el incremento es siempre de 1 pulgada, esto para poder tener una transición más uniforme, es importante el no incrementar las capaz en más de una pulgada por cada capa o nivel, esto nos traería algunos problemas que queremos evitar.

Otro punto muy importante es la primera capa, esta tiene que ser firme y no muy fina, esta capa tendrá que soportar el peso de las demás capas y la crema con su respectiva decoración. Por eso recomendamos utilizar la masa de bizcocho dominicano de Mak-Astro.

Además, en cuanto al relleno, en esta ocasión estamos utilizando guayaba, la viscosidad de este relleno ayuda a evitar el desplazamiento o deslizamiento de las capas. Así que si usted utiliza algún relleno como frambuesa u otro tipo de moras, considere la posibilidad de desplazamiento de capaz cual podría arruinar el bizcocho, en especial durante el transporte.

Parte 1 – Creando la falda y primera cubierta de crema o merengue italiano.

Parte 2 – Lustrado de la falda y colocación de la muñeca.

Aplicando color sin afectar el sabor, aplicación de posiciones y ángulos a utilizar durante el proceso.

Este paso es importante porque es el que va a soportar nuestra decoración, también recuerde que usted estará decorando la falda y puede utilizar la decoración para ocultar algunas imperfecciones en la pieza.

Usted necesitara algunas láminas de papel, cerciórese que el papel para imprimir no sea del tipo para impresiones de tintas o “inkjet”, porque ese tipo de papel es tratado con químicos, que no deseamos pasar a nuestra torta o bizcocho. También necesitará una espátula delgada o fina y el color deseado. Una botella rociadora de agua y el suspiro dominicano o merengue italiano.

Parte 3 – Decorando y terminando la muñeca roja.

Necesitaremos boquillas #124 y los utensilios comunes como las mangas, mesa giratoria, etc.

Parte 4 – Decoración Libre para muñeca y Aplicación con las boquillas #104. #18 y #07

Parte 5 –  Finalizando la decoración libre de una muñeca.