En este curso aprenderás a crear el Merengue Italiano o Suspiro Dominicano al estilo MakAstro. La peculiaridad de esta crema es que es muy estable y su consistencia la hace ideal para las creación de decoraciones y cubiertas para bizcochos o cakes.
Esta crema es utilizada en muchos otros cursos y es muy importante aprender a crearla, para esto ponga mucha atención a las indicaciones en el curso. Recuerde que en esta receta, la consistencia del almíbar es muy importante, recuerde tapar la olla en la que hierve el almíbar durante los primeros 12 minutos y el batido a alta velocidad.
Utensilios:
- 3 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 8 oz de clara de huevo
- 1 cucharada de merengue en polvo
- Jugo de limón y vainilla al gusto.
- Batidora eléctrica
- Embaces y espátulas
Características del Curso
- Clase 1
- Quiz 0
- Duración 14 minutos
- Nivel de destreza Todos los niveles
- Lenguaje Español
- Estudiantes 909
- Evaluación Propia
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21 Comentarios
Cómo veo el vídeo del suspiro?
vilma figueroa; Por favor solo dele un clic en donde estan las letras previamente haber escogido la palabra curso! muchas gracias por su interes
Que es merengue en polvo.?
jubiny, wilton lo tiene es igual a la clara de huevos pero hidratada es decir en polvo, gracias por su pregunta
Excelentes vídeos! Todos muy detallados. Gracias por compartir sus sabidurías. Le mando un fuerte abrazo 🤗 desde Atlanta! Cuando vuelva a NY(soy de aya) me gustaría tomar clases con usted si es posible.
Mil gracias maestro por compartir sus recetas .
Norma Asencios Gracias a Usted por seguirnos
Maestro muchas gracias por sus enseñanzas, mi pregunta es, para que el suspiro no se azucare y se ponga duro que tengo que hacer? Muchas gracias!
yina 2730 lo único que puede producir algo azucarado es no tapar la almíbar, durante el proceso de la cocción de la almíbar por favor no descuide ningunos de los mas mínimo detalle por simple que parezca le ayudarán a lograrlo de forma correcta gracias por su pregunta
hola profe.. gracias por todo. una pregunta cual es la diferencia entre meregue power y cremor tartaro?.
gracias.
Anyely007 Son totalmente diferentes cremor tártaro es producto de la fermentación de la uva y trabaja por consiguientes de forma diferentes al merengue en polvo ya que este último es producto de la hidratación de la clara de huevo o albúmina que al usarse dará una consistencia diferente y el tiempo de duración del merengue aún este algo frío sera de mayor duración su consistencia para su uso de forma apropiada muchas gracias por su pregunta
Waooo excelente receta de Suspiro Dominicano..la mejor!!! y Por fin!!!! Hay tantas que intentan explicar esta receta pero esta es la mejor comprobado. Si siguen las instrucciones claro que se hace!! Muchas gracias y felicidades..el sabor, la textura y el espesor es el autentico suspiro dominicano. Me encanto el consejo de mezclar y tapar el albimar. Todos dicen que no se mezcle pero es lo mejor y taparlo aun mas pues impide la sapilcadura alrededor. Muchas muchas gracias!!!
Carolina Joseph Muchas y mil gracias por su complemento
Hola maestro, como logro la tecnica de subir y bajar si tengo la maquina clasica?
Chelsea Pou Con solo tomar la parte superior de la máquina levantarlas y bajarla periódicamente a las necesidades requerida dependiendo del tema o receta que esté elaborando, esperamos que te ayude favor déjanos saber muchas gracias por su pregunta
Se puede hacer la mitad de la receta ?
Gracias 😊
Paula Munoz Correcto se puede hacer! tomando en consideración las yemas de huevos colocarle 4 yemas de huevos los demás ingrediente un 50%, muchas gracias por su pregunta
Hola maestro, antes que nada muchas gracias por compartir su conocimiento. Quería comentarle, cuando decoro el cake, y lo voy a cortar para comerlo. Al suspiro se le forma una capa como chiclosa o pegajosa y después de la capa el suspiro está cremoso pero difícil de cortar y además se le va casi todo el suspiro debido a esta capa. A qué puede deberse? Ojalá pueda ayudarme
Anyorlina la razón es que el suspiro que está haciendo y aplicando en sus cake no está bien elaborado por favor siga todas las indicaciones en el suspiro que disponemos en la página y no presentaras dichas inconveniente muchas gracias por su pregunta
Hola, maestro que por cuanto tiempo puedo conservar el merengue.?
brianaolga02 72 HORAS en refrigeración muchas gracias por su pregunta